簡単で旨い。塩分は多いが、ロー・カロリーで蛋白質・アミノ酸等が豊富であり、何より酒に合う。
今日も味噌は八丁味噌。
オッサンは生きている。
子供の頃からセロリが好きだった。だが、セロリは高価だったので、たまにしか食べられなかったようにも思う。
長じて自由にセロリが食えるようになったわけだが、セロリは嫌いな人が多く、他人と一緒に食事する前提だと、これがまたあまり食べられない。
幸い、私の家では、妻もセロリが好きなので、よく食膳に上る。だから、我が家の冷蔵庫にはよくセロリが入っている。
そんなわけで、今日はそのセロリを取り出して刻み、酒肴にした。
一杯飲み、動画に撮る。
動画の中で呑んでいる酒は、いつもと同じ、「会津ほまれ」紙パック入り純米である。
動画の中で読んでいる本は、前回の「なめこおろし」の時の続き、「平凡社 世界教養全集 第26巻 ある革命家の思い出/アラビアのロレンス」の中から「ある革命家の思い出」である。
さて今日もキコシメそうかな、何か肴は……と思ったが、適当なものがない。
そういえばこの秋は
しかし、冷蔵庫に柚子はない。
台所をあさるとレモンがあった。
レモンを半個輪切りにし、絞って果汁をとる。このとき、種を丁寧に取り除く。絞りかすの内側の果肉を袋ごとスプーンでこそぎ取り、まな板の上で細かく刻み、包丁でよく叩く。これを果汁に混ぜ合わせる。
レモンの皮も細かく刻み、包丁でよく叩き、これも果汁に混ぜ合わせる。
八丁味噌を大
電子レンジで3分ほど火を通す。
熱く煮え、水分が少し飛んだ味噌を木
ほろ苦く、香りがよく、塩気が利いて旨い。好みで葱のみじん切りなどを混ぜても旨いだろう。
写真に木箆ふたつ分が写っているが、これで4合くらいは飲んでしまえそうである。