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　「変見自在　マッカーサーは慰安婦がお好き」(高山正之著)。書店で平積みになっていたのをヒョイと手に取った。

　平積みの本を買うことなどめったにないが、パラッとめくったらなかなか面白かったので買った。

　私は右翼であるから、こういう内容の本がぴったりくるのである。

• 　佐藤の読書リスト(Google スプレッドシート)

　ブリア・サヴァラン「美味礼讃」上巻。

先々週図書館で借りて、ダラダラ読んだり読まなかったりしていたので、まだ3分の1ぐらいしか読めていない。

　今日が図書館の返却期限なので、スタバでコーヒー飲みながら、急いで読んでしまうことにする。

　前半90ページは退屈で全然面白くないが、90ページ以降あたりから俄然面白くなってくる。

　午前中で一挙に読んで返却し、一旦返却してあった下巻を借り直す。

言葉

オスマゾーム

　文中随所に出てくる。フランス革命前後の往古のヨーロッパでは、今でいう旨味成分の一つ「イノシン酸」をこの「オスマゾーム」として理解していたものであるらしい。

ル・マンの飼鳥(しちょう)類

　自動車レースで知られるル・マンは、鶏だの鶉だのの名産地であったそうな。

　ちなみに「鶉鶏類」と書いて、「じゅんけいるい」と訓むそうな。

グルマンディーズ・グルマン・グルメ

　この三つの使い分けは難しいものだそうで、「コケット」などと言う言葉と同じく、適訳もどうもないらしい。本書中でもそのまんまカタカナ書きで「グルマンディーズ」と書いてあり、脚注・訳注などもない。

　しかしどうやら、

グルマン　　食通・健啖家・食いしん坊
グルマンディーズ　　食通連・貪欲連
グルメ　　美食家・食通

……という使い分けでいいようだ。

キナ皮(ひ)

　キニーネの原料。

• 　佐藤の読書リスト(Googleスプレッドシート)

　ダラダラ読んでいた開高健「巷の美食家」を図書館へ返しに行った。

　この前までに読んだ「最後の晩餐」と同じ文章が編み込まれていたりして、ああ、開高健の文章って、アッチコッチ使いまわしなんだな、と、少しガッカリする。

　入れ替えに小泉武夫の「ぶっかけ飯の快感」と言う本を借り出す。

　いつも立ち寄る棚でふと目についたから借りただけで、この小泉武夫という作者が他に何を書いているどういう人なのかなど、何も知らない。

　ついでに、その30センチほど離れた並びにあった岩波文庫、ブリア・サヴァランの「美味礼讃」上下を借り出す。

　これは、美食について書かれた本にはだいたい引用される有名な本だ。

　ちょっと怖いもの見たさと言うか、読んでおかなくては、というか、ムリヤリ借りた感じ。

　懐石の名料理人、辻嘉一の「料理心得帳」を読み終わる。

　辻嘉一氏の父、辻留次郎氏が明治時代に開いた懐石料理店「辻留」は京都の店だ。二代目の辻嘉一氏が銀座や赤坂に出店し、赤坂には三代目の辻義一氏が引き継いだ「辻留」が今もあるそうだが、ホームページで見てみると昼は最低1万円、夜は最低2万5千円からだから、目玉が飛び出るほど高い。私如き素人がくぐる様な店ではあるまい。もし入ったとしても、飯の食い方を嘲笑されてしまうだろう。

　そんな店の二代目が諄々と家庭料理について説くのがこの本なのであるが、一貫した主題は、安い素材でも旬のものの持ち味を生かし、心を込めて料理すればおのずとそれは日本料理の精髄を体現し、美味そのものとなる、というようなことだ。

　それと、辻留の高級料理とのギャップ感に、素人はもはやどうしてよいかわからなくなってしまうのである。

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　私などが子供の頃に活躍していた懐石料理の名料理人、辻嘉一氏の著書。

　先週、同氏の「料理のお手本」を、たまたま市立図書館南部分室の書棚で見かけたので、ふと手に取った。これがなんとも言えぬ親しみやすい本だった。私としては名著だと思う。

　読み終わったので返しに行き、入れ替えにこの「料理心得帳」を続けて借りてみたわけである。

　「料理のお手本」でもそうだったが、ところどころに「魯山人さん」と親しみのこもった記述があり、当時北大路魯山人氏と懇意だったのだな、などということがわかって面白い。勿論、料理に関する文章はその料理の色や味まで伝わってくるし、懐石料理の渋さも響いてくる。この辻嘉一という人は、料理人であると同時に、優れた文筆家でもあったのだな、ということがよくわかる。

　ただ、私は口の奢った人間ではないので、懐石料理など食べたこともない。だいいち、茶事を知らぬ者が懐石でもない。食っても多分味もわからないと思う。本で読んでその世界を想像するまでのことである。

　私如き、富裕でもなし、今更近づくことすらできぬ世界が、確かにどこかにあって、私とは異なる選ばれた人たちだけがそれを知る、ということが、なんとはなし、悔(くや)しいことではある。

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　池波正太郎編「酒と肴と旅の空」を読み終わった。

　開高健の著書に池波正太郎が出てきた覚えがないが、この池波正太郎編の本には開高健が手厚く取り上げられている。

　図書館へ返しに行き、入れ替わりに「料理のお手本」を借りる。有名な懐石料理人、辻留こと故・辻嘉一氏の著書だ。

　なんだかここ最近、料理や食い物の本ばかり読んでいるなあ。

　開高健の「最後の晩餐」と入れ替えに、この本、「酒と肴と旅の空」を図書館から借り出す。

　食べ物に関する随筆集で、編者は池波正太郎だ。

言葉

瓊浦(けいほ)・崎陽(きよう)

　この本収載の丸谷才一の随筆に出てくる。「幕末の味・卓袱(しっぽく)料理」という題だ。旧仮名遣いが心地よい。

　瓊浦(けいほ)も崎陽(きよう)も、どちらも長崎のことである。中国では長崎のことをそう呼んだり、わが国でもまた中国語風にそう呼びかつ書く、というような長崎の別名らしい。

　そういえば「崎陽軒(きようけん)」という名物焼売(シュウマイ)の店のことを思い出した。あれは要するに、「長崎食堂」というような意味だったのだな、と思い当たる。だが、崎陽軒は横浜の会社である。

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